BA NGÀY TẾT VÀ MÂM CỖ TẾT
20/02/2018
\Tục ngữ có câu“Đói giỗ cha, no ba ngày Tết”.
CHÚC MỪNG NĂM MỚI
13/02/2018
CHÚC MỪNG NĂM MỚI
Học cách làm thịt chiên nước...
25/12/2016
Chỉ vài bước đơn giản đã ngay món thịt chiên nước mắm Châu sơn pha kiểu Thái cực giòn, cực thơm. Món này chấm nước mắm tỏi ớt và ăn nóng với cơm sẽ...
Thịt ngâm nước mắm
04/08/2014
Món thịt ngâm nước mắm quen thuộc được gia giảm thêm chút màu xá xíu đỏ tươi trở nên thật ngon mắt và quyến rũ.
Cách chọn và sử dụng nước mắm...
20/01/2017
lượng đạm trong nước mắm không quá cao. Hơn nữa lượng nước mắm ăn hàng ngày không nhiều, nên loại gia vị này không thể cung cấp nhiều chất đạm cho cơ...


Trong khi đa phần người dân Việt hiện đại đang băn khoăn và hồ nghi về nước mắm hóa chất, nước chấm Công nghiệp…. trong bữa ăn gia đình của mình, thì ở cái làng mắm truyền thống có đến cả trăm năm nay truyền đời nước mắm Châu Sơn vẫn ngày đêm đón đợi từng mẻ cá cơm Nha trang, ướp chượp… chắt lọc cả năm trời thành giọt mắm nhỉ đậm đà tinh tuý, mặn mòi thơm mùi mắm cá… Đi qua thời gian bình thản như chưa bao giờ đổi chất, thay hương


4 h sáng lò nấu mắm đã bập bùng ánh lửa dù trời mưa hay nắng. Bầu không gian lặng như từng hạt không khí thảy còn chưa dậy. Một vị thơm nồng, quyện sánh thoảng qua, vừa đủ để cánh mũi phập phồng. Nhưng rất ý nhị, mùi hương chỉ khẽ thoảng qua, liền sau đó chúng lập tức biến mất. Gió từ dòng sông, cửa biển tràn về….Không gian tịnh không như vừa có bàn tay nào kịp bung ra, thu lại… Tiếng gà gáy canh năm báo sáng, tiếng chó sủa râm ran, rậm rịch…. Một ngày mới bắt đầu

Mắm quê

Một khoảng ký ức trong tôi chợt gọi. Bắc nồi cơm gang xuống từ đống than củi hồng của lò nấu mắm. Bà tôi xới ra chén cơm thơm, thảy vài giọt mắm vào giữa, với cái thìa cắm vào rìa cạnh, hương thơm của cơm, của mắm quyện vào nhau bốc khói. Tôi hít hà vừa súc vừa thổi ăn vội ngon lành… Cái nét thân thương, trìu mến miệt làng quê biển dậy lên quanh đây. Buổi sáng quê trong lành…Làng mắm truyền thống Bình Tân – Cửa bé Nha trang
.....

*
Mắm Châu Sơn